El acero inoxidable en los cuchillos

Aunque parezca que a penas tiene importancia, el material con el que se fabrican los cuchillos es importante, un cuchillo oxidado a parte de no cortar puede resultar muy peligroso.

En el caso de los cuchillos se usa un acero de  la serie 440. Se trata de un acero inoxidable de alto contenido de carbono, se caracteriza por mantener su fuerza y conservar el filo, además del principal objetivo de este material: evitar la corrosión.  Probablemente es la serie más usada en el mundo para fabricar estos utensilios debido a su relación precio-calidad. Además tiene otras variantes como el 440A usado en navajas artesanales por la facilidad de su acuchillado. También cuenta con el 440B, que contiene una cantidad de carbono más baja. 

También se usan los aceros de la serie 420 para fabricar cuchillos, no es tan duro pero resiste mejor la corrosión, y es optimo para usarlo con algunos alimentos como el pescado. Debido a la sal que estos desprenden es importante que resista a los óxidos. Esta serie se usa sobre todo en Asia, donde crearon el 420J. Este dio paso a otras variantes como el 420J2 menos oxidable y menos resistente al corte. El 420HC, que fue enriquecido con níquel y cromo, lo que le hace ser más resistente a la corrosión. 

El ATS-34 cuenta con un ingrediente  llamado molibdeno, que añade fuerza y resistencia a la abrasión. Se usa exclusivamente para realizar cuchillos de alta gama por el precio del mateial.Watch Full Movie Online Streaming Online and Download

BG42 creado por EEUU también se usa para cuchillos de alta gama. Se trata de uno de los mejores acero inoxidables para cuchillos, está fabricado por una aleación especial a alta presión, con un proceso térmico muy complejo.

Por último el acero sueco 12C27, es muy parecido al 440A pero supuestamente es superior por su pureza.